Cómo hacer jamoncillo: un dulce mexicano delicioso
Si tienes un antojo de un postre diferente, prepara este jamoncillo típico de la gastronomía mexicana
- 2 h 55 min
- 12 porciones
- 120 Kcal
Crédito: Shutterstock
Hay una receta tradicional y típica de México que debes tener en consideración si tienes antojo de un dulce diferente y es el jamoncillo, elaborado principalmente con leche y azúcar, súper fácil de hacer.
Estos ingredientes se cocinan lentamente hasta lograr una textura suave y firme, similar a la de un caramelo o una pasta dulce, que suele ser liso, pero también incluye frutos secos como nueces almendras o hasta coco, que enriquecen su sabor y textura.
Este dulce, también es conocido como “dulce de leche” o “leche quemada” en algunas regiones, con una consistencia firme pero tierna, lo que permite cortarlo fácilmente en cuadros, rombos u otras formas figurativas.
Cómo hacer jamoncillo: un dulce mexicano delicioso
- 2 h 55 min
-
12
porciones
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120
Kcal
Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 500 gr de azúcar
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
- 100 gr de nueces picadas (Opcional)
Elaboración paso a paso
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En una cacerola grande y de fondo grueso, vierte la leche y el azúcar. Calienta a fuego medio, removiendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que la mezcla se pegue o queme.
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Una vez que el azúcar se haya disuelto completamente, agrega el bicarbonato de sodio. Esto ayudará a espesar la mezcla y a darle una textura más cremosa.
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Cocina la mezcla a fuego bajo durante aproximadamente 45 minutos, sin dejar de mover. Verás que comienza a espesar y a adquirir un tono más oscuro.
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Cuando la mezcla esté espesa y al moverla se despeje el fondo de la cacerola, agrega la esencia de vainilla y las nueces, si las estás utilizando. Mezcla bien.
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Vierte la mezcla caliente en un molde previamente engrasado o cubierto con papel encerado. Nivela la superficie con una espátula.
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Permite que el jamoncillo repose a temperatura ambiente hasta que esté completamente frío y firme, lo que puede tomar entre 2 y 4 horas.
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Una vez frío, corta en cuadros o rombos y sirve.
Tips para hacer un perfecto jamoncillo
- Usa leche fresca de alta calidad para un sabor más auténtico.
- Si prefieres un jamoncillo más cremoso, agrega una cucharada de mantequilla sin sal al final de la cocción.
- Experimenta agregando otros ingredientes para variar su sabor, como café, canela o chocolate.
- Al añadir las nueces, tuéstalas ligeramente para potenciar su sabor.
- ¿Qué errores comunes debes evitar? Evita el fuego muy alto, ya que puede quemar la mezcla o hacer que quede muy granulado. Por otro lado, debes remover constantemente la mezcla, de esa forma evitarás que el azúcar se cristalice. Finalmente, evita enfriar en el refrigerador, ya que puedes hacer que el dulce pierda su textura suave.
- Usa un cuchillo ligeramente engrasado o caliente para cortarlo en formas limpias y uniformes.
- Guarda el jamoncillo en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Si vives en un lugar húmedo, envuelve los trozos en papel encerado para evitar que absorban humedad.
- Para dar más textura y decorar el jamoncillo puedes utilizar chipas de chocolate, pistachos, cacao en polvo, grageas de colores, frutas cristalizadas y hasta flores comestibles.
- Decora el jamoncillo mientras aún está tibio para que los ingredientes se adhieran fácilmente, pero no demasiado caliente para que no se derritan o hundan en la mezcla.
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