Los tamales de champiñones son una deliciosa variante vegetariana de este tradicional platillo mexicano que si no pensabas que existían, definitivamente tendrás que probar.
Combinando la suavidad de la masa de maíz con la textura carnosa y el sabor de los champiñones, estos tamales ofrecen una alternativa saludable y sabrosa a los tamales convencionales de carne o pollo.
Los tamales son una parte esencial de la gastronomía mexicana, conocidos por su versatilidad y la posibilidad de adaptarse a diversos gustos y preferencias alimenticias. Son especialmente populares para preparar en celebraciones patrias pero también suelen disfrutarse como desayuno, almuerzo o cena.
En esta receta prepararemos desde cero la masa con harina de maíz, caldo de verduras, manteca vegetal, polvo de hornear y sal. Y para el relleno necesitaremos champiñones frescos, cebolla, ajo, aceite de oliva y cilantro fresco. Sin más, ¡comencemos!
Receta de tamales de champiñones paso a paso
Ingredientes
Para la masa:
- 2 tazas de harina de maíz
- 1 ½ tazas de caldo vegetal
- 1/2 taza de manteca vegetal
- 1 cdita de polvo para hornear
- 1/2 cdita de sal
Para el relleno:
- 500 gr de champiñones frescos
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1/2 taza de cilantro fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de maíz secas remojadas en agua caliente hasta que estén suaves
Elaboración paso a paso
- En un tazón grande, bate la manteca vegetal hasta que esté ligera y esponjosa.
- En otro tazón, mezcla la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal.
- Alternando, añade la mezcla de harina y el caldo de vegetales a la manteca, batiendo hasta obtener una masa suave y manejable. La masa debe ser fácil de untar y no demasiado seca.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados. Agrega los champiñones y cocina hasta que suelten sus jugos y estén bien cocidos. Sazona con sal, pimienta y el cilantro picado y cocina por unos minutos más hasta que todo esté bien incorporado. Deja enfriar.
- Toma una hoja de maíz y unta una porción de masa en el centro, extendiéndola con una cuchara o espátula.
- Coloca una cucharada del relleno de champiñones en el centro de la masa.
- Dobla los lados de la hoja sobre la masa, luego dobla la parte inferior de la hoja hacia arriba, formando un paquete.
- Coloca los tamales en una vaporera, asegurándote de que estén bien acomodados para permitir la circulación del vapor.
- Cocina los tamales a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa se despegue fácilmente de las hojas.
Nutrition
Tips para preparar unos ricos tamales de champiñones
- Para un sabor extra, puedes añadir jalapeños o chiles poblanos asados y picados al relleno de champiñones.
- Si prefieres una masa más ligera, puedes reemplazar parte de la manteca con aceite de coco.
- Opta por champiñones frescos que estén firmes y sin manchas. Los champiñones cremini o portobello también son excelentes opciones debido a su sabor robusto y textura carnosa.
- Asegúrate de sazonar los champiñones adecuadamente mientras los cocinas. Puedes agregar hierbas frescas como tomillo, orégano o incluso un toque de comino para darle un sabor más profundo.
- Si te gusta el queso, agrega un poco de queso fresco desmenuzado o queso Oaxaca al relleno de champiñones. Esto no solo añade cremosidad, sino también un sabor delicioso.
- Remoja las hojas de maíz en agua caliente durante al menos 30 minutos antes de usarlas. Esto las hará más flexibles y fáciles de manejar al armar los tamales.
- Para asegurarte de que la masa tiene la consistencia adecuada, coloca una pequeña bola de masa en un vaso de agua. Si flota, está lista para usarse. Si se hunde, necesita más batido.
- Evita abrir la vaporera con frecuencia durante la cocción, ya que esto puede liberar el vapor y prolongar el tiempo de cocción. Revisa los tamales solo después de la primera hora de cocción.
- No dudes en experimentar con diferentes ingredientes y sabores. Puedes añadir maíz tierno, espinacas o incluso un poco de salsa de tomate al relleno para variar la receta.
Otras versiones de tamales
Los tamales forman parte muy marcada de la gastronomía del continente americano, ya que muchos países -además de México- tienen sus versiones y son igual de deliciosas. Por ejemplo, los tamales de colombianos antioqueños son una versión de este platillo muy espectacular.
También puedes preparar unos tamales de pollo peruanos o una fusión muy mexicana de dos platillos icónicos: tamales al pastor, muy jugosos y lleno de mucha carne.