El lomo de cerdo a la milanesa es un platillo delicioso y crujiente, con una combinación jugosa por la carne y una capa dorada que aporta una textura crujiente por el empanizado.
Este platillo, conocido y apreciado en diversas partes del mundo, es una opción perfecta tanto para comidas diarias como para ocasiones especiales. Originaria de Italia, la milanesa ha encontrado su lugar en la cocina de muchos países, adaptándose a los gustos locales y convirtiéndose en un clásico casero.
Esta receta la prepararemos para cuatro personas, por lo que necesitaremos 4 filetes de lomo de cerdo (de aproximadamente 150g cada uno), sal y pimienta al gusto, huevos, pan rallado, harina, aceite vegetal para freír y queso parmesano rallado, nuestro secreto mejor guardado.
Prepara este platillo para un almuerzo o una cena diferente. Su versatilidad permite acompañarlo con una variedad infinita de guarniciones, aunque te dejaremos las mejores opciones más abajo. Ahora si, alista los ingredientes y ¡comencemos!
Receta de lomo de cerdo a la milanesa
Ingredientes
- 4 filetes de lomo de cerdo
- 2 huevos
- 1 taza de pan rallado
- 1 taza de harina
- 1 taza de queso parmesano
- Aceite vegetal para freír
- Sal y pimienta al gusto
- Limón en rodajas para servir (Opcional)
Elaboración paso a paso
- Comienza por limpiar los filetes de lomo de cerdo, eliminando cualquier exceso de grasa.
- Sazona los filetes con sal y pimienta al gusto por ambos lados.
- Prepara tres platos hondos: uno con harina, otro con los huevos batidos y el tercero con una mezcla de pan rallado y queso parmesano.
- Pasa cada filete primero por la harina, cubriéndolo completamente y sacudiendo el exceso.
- Luego, sumérgelos en los huevos batidos, asegurándote de que estén bien cubiertos.
- Finalmente, pásalos por la mezcla de pan rallado y queso, presionando ligeramente para que el empanizado se adhiera bien.
- En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto.
- Fríe los filetes empanizados durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
- Retíralos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Sirve el lomo de cerdo a la milanesa caliente, acompañado de rodajas de limón si lo prefieres.
Nutrition
Tips para una mejor preparación del lomo de cerdo a la milanesa
- Deja marinar los filetes en jugo de limón, ajo picado y hierbas frescas durante al menos 30 minutos antes de empanarlos para un sabor más profundo.
- Una vez empanizados, deja reposar los filetes en el refrigerador durante unos 15-30 minutos. Esto ayuda a que el empanizado se adhiera mejor y se mantenga crujiente al freír.
- Utiliza panko (pan rallado japonés) en lugar de pan rallado regular para una textura aún más crujiente.
- Asegúrate de que el aceite esté suficientemente caliente antes de freír para evitar que los filetes absorban demasiado aceite y se vuelvan grasientos.
- Para una versión más ligera, puedes hornear las milanesas a 200°C durante 20-25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo de cocción.
- Sirve de inmediato. El lomo de cerdo a la milanesa es mejor disfrutado recién hecho, mientras que el empanizado está crujiente y la carne jugosa.
Acompañamientos perfectos
Como te lo comenté anteriormente, este es un plato de mucho sabor y muy versátil para servir con diversas guarniciones. Como es obvio, el acompañamiento más popular es el puré de patatas clásico pero yo te recomiendo agregar un poco de sabor con un puré de patatas con ajo (me lo agradecerás).
Unas batatas o boniatos al horno son una opción saludable y muy crujiente. También puedes preparar unas patatas bravas.
Si quieres añadir color al plato, prepara aguacates empanizados, champiñones gratinados o una cazuela de berenjenas. Una buena ensalada siempre será una gran opción.
Más recetas con cerdo
El cerdo es una carne espectacular, muy magra y deliciosa para adaptar a diversos platos, de diferentes preparaciones y sabores.
Para una preparación rápida y baja en calorías, puedes preparar chuletas de cerdo en airfryer, acompañado de una buena salsa es muy delicioso.
Si quieres una preparación rápida y los sabores dulces son lo tuyo, las brochetas de cerdo y piña con salsa de chile dulce son una gran opción.
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