Receta de arepas andinas venezolanas

Las arepas andinas son, para mi, la versión sutil de lo que representa para los venezolanos las arepas.

Es suave, se realiza con harina de trigo, pero a diferencia de las de maíz, esta preparación lleva azúcar y huevo, la masa debe tener un tiempo en reposo y de amasado para lograr la textura que permita un resultado suave y migoso.

Se cocinan sobre un budare (plancha) el resultado no cambia mucho, termina siendo como un pan sin levar pero muy suave.

Su forma es redondeada y plana como las arepas de maíz, pero con la textura de un pan. Generalmente se come con mantequilla y queso blanco y una taza de café negro para el desayuno o como merienda acompañada de café con leche.

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Cómo hacer arepas andinas venezolanas

• 1 h 30 min
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  6
  arepas
  
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  130
  Kcal
  

Las más suaves y deliciosas, con mantequilla, queso y un café son un desayuno soñado.

Plato Desayuno

Cocina Venezolana

Keyword A la plancha

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 10 minutos minutos

Reposo 1 hora hora

Tiempo total 1 hora hora 30 minutos minutos

Raciones 6 arepas

Calorías 130kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• ½ kg de harina de trigo
• 1 cdta de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 2 cda de azúcar
• 2 cda de mantequilla
• 1 huevo
• Leche líquida tibia, la necesaria para amasar

Elaboración paso a paso

• Coloca la harina con el polvo de hornear en un bol junto con la sal y el azúcar.
• Mezcla bien con la ayuda de una cuchara de madera.
• Haz un hueco en el centro, como un volcán y añade la mantequilla con el huevo.
• Mezcla bien hasta que no tenga grumos la masa.
• Agrega poco a poco la leche amasando constantemente, hasta que se comience a formar la masa, que no quede muy húmeda.
• Amasa muy bien hasta que esté suave. Dejar reposar por aproximadamente una hora, a temperatura ambiente.
• Haz un “rollo” con la masa que quede largo, luego corta discos y esparce harina sobre un mesón limpio.
• Con la ayuda de un rodillo empieza a estirar los discos del centro hasta los bordes.
• Deben tener un espesor de un centímetro aproximadamente o más delgadas si lo deseas.
• Al terminarlas de estirar púyalas con un tenedor, luego calienta la plancha y baña con un poco de aceite.
• Cocina a fuego bajo por 1 minuto cada lado.
• Finalmente, colócalas sobre un paño seco, cúbrelas hasta que estén tibias y luego rellénalas con mantequilla y queso y disfrútalas con café caliente.

Tips para las arepas andinas venezolanas

• Cuando ya hayas incorporado el huevo y mantequilla, trata de mezclar bien hasta que se haga una masa quebrada y ahí es que empiezas a añadir la leche tibia, un poco, amasas y ves si es necesario más.
• La razón por la que no especificamos la cantidad de leche es porque las harinas varían su consistencia dependiendo de la marca y del ambiente. También el tamaño del huevo aporta más humedad.
• Es importante pinchar con un tenedor para que no se inflen demasiado a la hora de cocerlas.
• Cuando las hago muy delgadas las tapo para que se inflen un poco.
• No es recomendables hacerlas muy gruesas porque pueden quedar crudas en su interior, y se deben cocinar rápido porque se queman con mucha facilidad.
• El fuego debe estar muy bajo, las arepas andinas se cocinan muy rápido.
• El queso con el que las comas debe ser fresco, rallado y salado para que haya contraste de sabores.
• Si las quieres más dulces puedes añadir un poco más de azúcar.

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